Posté le 21/03/2008 07:30:00 Par Chez Inoule (Voir son site)

Aujourd'hui je vous propose une idée qui me trottait dans la tête depuis un bout de temps et le résultat fut à la hauteur de mes espérances: moelleux, savoureux, équilibré en goût... J'aime beaucoup !

Je craignais que le wasabi n'ait plus aucun gout après cuisson mais ce ne fut pas le cas: même s'il perd un peu de son "piquant", sa saveur caractéristique reste présente. Si vous ne le savez pas, il s'agit d'un condiment japonais assez fort. Il se consomme avec les sushis par exemple. C'est une plante originale de la famille des Brassicacées dont on fabrique une pâte à partir de la racine. On désigne aussi le wasabi comme le "raifort japonais".

J'aime beaucoup le goût sauvage de la roquette, je vous l'avais d'ailleurs déjà proposée dans la recette d'un autre cake salé. Quant à la truite, elle me semblait parfaitement faire le lien entre les deux autres ingrédients. A manger à l'apéro ou avec une petite salade pour le dîner, ce petit cake fera l'unanimité, vous verrez...

La base de la pâte est celle des cakes de Sophie Dudemaine à l'exception du fait que j'ai utilisé du lait fermenté au lieu du lait classique et en quantité un tout petit peu plus importante que dans la recette initiale. Quand je vous dis que je suis devenue accro à ce lait !

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 45 minutes (sans compter le temps de cuisson de la truite)

Ingrédients:

150 g de farine

3 oeufs

10 cl d'huile

15 cl de lait fermenté (lait Ribot)

1 cuillère à café de sel

200 g de chair de truite cuite

75 g de gruyère rapé

100 g de roquette

2 cuillères à café de wasabi

Recette:

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs et le sel.

Diluer le wasabi dans le lait fermenté et verser sur l'appareil précédent. Ajouter l'huile et bien mélanger.

Hacher grossièrement la roquette avant de l'ajouter avec la chair de truite émiettée et le gruyère rapé. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif et cuire au four pendant 45 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

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