Posté le 28/03/2008 06:58:00 par Marie est dans son assiette! (voir son site)

3 grosses aubergines
Pâte de tahini, au goût
Le jus d'un citron
3 à 4 gousses d'ail
Sel

Fendiller légèrement la peau des aubergines à l'aide d'un petit couteau pointu. Griller les aubergines dans un four préchauffé à 420 F ou 220 C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la peau se détache de la chaire. Peler les aubergines et mixer la chair des aubergines avec les autres ingrédients dans le robot ou le blender jusqu'à formation d'une purée lisse et homogène. Assaisonner au goût. Disposer dans une terrine peu profonde ou sur des assiettes individuelles, faire un creux au centre avec le dos d'une cuillère. Verser un peu d'huile d'olive dessus, parsemer de persil haché et garnir avec des olives noires. Servir avec pita grillé.
Source : L'amie Fatima lors de l'atelier de cuisine libanaise entre amies «amazones»