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Tapenade à l'aubergine

Apéritif
6 parts
10 min
30 min
facile
La tapenade, spécialité provençale, est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif , du pain grillé ou en y trempant des bâtonnets dé légumes . Ici petite variante avec de l'aubergine ..un régal !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g d’olives noires

50 g câpres

10 filets d’anchois

1 aubergine (petite)

10 cuil à soupe d’huile olive

jus d’ 1/2 citron

poivre

Préparation

  • Faites cuire au four à l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min. Détachez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Dans le bol d’un mixeur, mettez les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les câpres, les filets d’anchois rincés (sauf s’ils sont à l’huile), le jus de citron et le poivre (n’ajoutez pas de sel !). Mixez en versant régulièrement l’huile d’olive.

Photos

Tapenade à l'aubergine, photo 1Tapenade à l'aubergine, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge





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