Posté le 01/04/2008 17:10:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Il me restait un peu de homard et j'ai décidé de préparer une petite chaudrée , histoire de le passer, ma photo est un peu flou.

Cette soupe est délicieuse, nourrissante, le fait d'ajouter du maïs en grains apporte une petite touche de sucrée.

Si vous n'avez pas de fumet, mettre la même quantité de bouillon de poulet, les pétoncles et le homard apporteront le goût de la mer à votre chaudrée.


1 c. de beurre
2 c.soupe de farine
1/2 tasse de bouillon de poulet (120 ml)
1/2 tasse de fumet de poisson (120 ml)
1 bte de 341 ml de maïs en grains égoutté
1 tasse de lait (250 ml)
3/4 tasse de morceaux de homard cuit (180 ml)
2 tasses de pétoncles non cuit coupés en morceaux (500ml)
1 pincée de cayenne
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 pomme de terre pelée, coupée en cubes
1 carotte en cubes
1 oignon haché


Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon.

Ajouter la farine et mélanger, cuire 1 minute puis ajouter le lait, bouillon et fumet, avec un fouet manuel bien mélanger.

Saler et poivrer et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Ajouter les cubes de pomme de terre et de carotte ainsi que le maïs, laurier et cayenne, mélanger et cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

Ajouter pétoncles et homard et cuire encore 14 minutes en remuant de temps en temps.

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