Posté le 03/04/2008 13:29:00 Par Des mets et des couleurs (Voir son site)

De retour dans ma cuisine , j'ai voulu préparer un plat tunisien car en France je n'ai mangé que de la cuisine française .Tajine merguez me semblait parfait; c'est un plat facile à réaliser et qui ne nécessite pas beaucoup de temps.il faut pour les boudins: 500g de viande de boeufcoriandre, sel ,poivre,harissa et huile d'olive.pour le décorpommes de terre frites câpres et oeufs durs piments fritscitron confitspour la sauce:2 càs de tomate concentrée1/2 càc d'harissa huile d'olive1 càc d'ail Préparer une sauce avec les ingrédients cités, couper d'un litre d'eau et laisser cuire.Entre temps, hacher la viande , assaisonner et former des boudins de taille moyenne dans le creux de la main. Mettre les boudins un à un dans la sauce et laisser cuire .
Faire frire les pommes de terre et les piments, enlever la peau de ces derniers , les couper dans le sens de la longueur, réserver.Quand la viande est bien cuite , dresser les boudins dans un plat de service , verser de la sauce dessus et décorer avec les friteS , les piments , les câpres et le citron confit

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