Posté le 04/04/2008 23:50:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

CANARD AU FOUR EN TERRINE ? FAÇON CONFIT

Une façon facile et rapide, sans préparation fastidieuse, pratique si vous avez des invités et que vous voulez être en leur compagnie et pas en cuisine.

Pour 4 personnes

4 cuisses de canard Barbarie, c?est plus délicat

Sel, poivre

Herbes de Provence

Une terrine (en terre, c?est meilleur) sinon en fonte.

Saler, poivrer, les morceaux de canard, les rouler, dans les herbes de Provence.

Chauffer le four à 200°

Mettre les morceaux dans la terrine, et enfourner, couvercle fermé pour 45 mn sans graisse




(La viande va cuire dans sa propre graisse qui va se libérer, se parfumer des herbes)
Facile et super fondant et tendre.

Délicieux froids accompagné de salade verte, ou pommes de terre, ou salade de lentilles.

S?il y a un reste, faites en des petits Parmentier.

Garder la graisse obtenue pour faire des pommes de terre Sarladaise par exemple.