Posté le 04/04/2008 14:44:00 par absolutely green (voir son site)

Weekend Herb Blogging

Avec l?arrivée du printemps, je vous présente mon nouveau partenaire culinaire, Péchés de Provence et sa gamme de riz fleuris.
Péchés de Provence est une marque déposée et distribuée par la société Mille et une Façons (créée en 2002, et employant 11 personnes dont 8 reconnues travailleurs handicapés). Comme vous pouvez vous en rendre compte en visitant leur site, Péchés de Provence sélectionne des produits de qualité, en majorité issus de l?agriculture biologique, et se destine à un marché dit de luxe (Epiceries fines, chocolatiers?). Pour ma part, ce sont ses riz et confitures (vegans) qui m?intéressent avant tout et dont je vous parlerai.
Des riz complets, rouges, longs et ronds, tous cultivés en Camargue, ont été associés à diverses fleurs afin de créer une palette gustative fine et novatrice. Fleurs de lavande, souci, bleuet, rose, mauve et jasmin entrent alors dans nos assiettes, viennent ponctuer nos plats par petites touches à la fois printanières et délicates.
Pour aujourd?hui, je vous invite à découvrir le Riz rouge au jasmin, un riz complet, dont la saveur habituellement terreuse et à peine sucrée est ici nettement adoucie par les accents sensuels du jasmin.

I invite you to discover the various rices distributed by my new partner, Péchés de Provence. These rices (wholegrain, red, long or round) grow in Camargue, in South of France. I?m sure you wonder how rice cultures have been developed in our European French earth. These cultures are not natural, of course, but have been encouraged politically, after the 2nd World War, in the Rhone river delta, where good water and climate conditions are gathered (more informations about rice in Camargue here).
Péchés de Provence's rices are associated with different kinds of flowers (cornflower, rose, calendula, jasmine, lavender, malva) to create a new and subtle cooking palette.
Through today recipe, I present you a red rice, which taste is usually earthy and lightly sweet. Sensual accents of jasmine flowers come to refine it.Carte
t
t
Recette
Pour 4 personnes
300 g de riz rouge au jasmin - 300 g de brocoli, en bouquets - 200 g de petits pois écossés - 200 g de pois gourmands - 250 g de cèpes préparés ? 1 oignon rouge ? 2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce de soja) ? 2 cuillères à soupe de sake ? 2 cuillères à café d?huile de sésame ? 1 filet de citron
Dans une casserole, ajouter au riz deux fois son volume d?eau froide. Saler légèrement et bien couvrir. Laisser mijoter à feu doux jusqu?à complète absorption de l?eau. Laisser couvert encore quelques minutes, réserver.
Entretemps, dans un wok, verser 5 ml d?eau (ou 1 cuillère à soupe d?huile de sésame), faire chauffer. Y faire blondir l?oignon, puis sauter les légumes 4 minutes.
Dans un bol, mélanger le tamari, la sake et l?huile de sésame ; verser sur les légumes. Prolonger la cuisson 2 minutes.
Hors feu, mélanger le riz aux légumes, arroser d?un filet de citron.

Recipe
For 4 portions
300 g red rice with jasmine flowers ? 300 g broccoli ? 200 g peas ? 200 g snow peas ? 250 g Boletus edulis mushrooms ? 1 red onion ? 2 tbsp tamari (soy sauce) ? 2 tbsp sake ? 2 tsp sesame oil ? 1 lemon dash
In a saucepan, cover rice with twice its volume of cold water. Lightly salt and cover the saucepan. Simmer until water there is no more water. Let covered for some minutes, reserve.
In a wok, heat a splash of water (or 1 tbsp sesame oil), sautee onion, then vegetables for 4 minutes. In a bowl, mix tamari, sake and sesame oil ; add to vegetable. Cook 2 more minutes.
Mix rice and vegetable, add a dash of lemon.

Weekend Herb Blogging est un rendez-vous hebdomadaire et itinérant à l?initiative de Kalyn , de Kalyn?s Kitchen. Chaque week-end, des bloggers postent des recettes à base d'herbes, de fleurs et autres végétaux du jardin.
Cette semaine Kalyn nous accueille elle-même. Pour lire le résumé de l?évènement, visitez son blog, dès lundi.
t