Posté le 05/04/2008 09:55:00 Par Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez (Voir son site)
Philippe MILLE
34 ans
marié, un enfant
Chef adjoint à l?Hôtel Le Meurice, Paris (75)
1. COMMENT ÊTES-VOUS "ENTRÉ EN CUISINE" ?
J?ai toujours baigné dans cet univers. Ma grand-mère qui cuisinait ses pots-au-feu sur une vieille cuisinière à bois m?a appris à aimer les produits. C?est pour retrouver ces odeurs là que j?ai voulu devenir cuisinier. Mon père cuisinait aussi, mais des produits peu nobles comme les abats, les sardines...
La cuisine m?est toujours apparue comme une évidence.
2. QU'EST-CE QUI VOUS AMÈNE À PARTICIPER AU CNCA ?
Voilà douze ans que je travaille avec Yannick Alleno. Au cours de ces années, il a participé à de nombreux concours. Sous son influence, j?ai eu envie de participer à des concours à mon tour. Ce qui me plait c?est de pousser à l?extrême la recherche des produits, la pression à gérer... C?est un enrichissement. En outre, le CNCA est l?un des concours les plus prestigieux, la référence pour une qualification au Bocuse d?Or.
3. QUE VOUS INSPIRENT LES PRODUITS DU CONCOURS ? Ce sont des produits que l?on a l?habitude de travailler. Du coup, de nombreuses idées ont jailli. Ils offrent une palette très large laissant jouer la créativité. Ils sont intéressants à travailler mais pas si faciles qu?ils en ont l?air. Il faut veiller à ne pas les dénaturer. 4.... Lire Interview de Philippe Mille représentant de la France au Bocuse d'Or 2009
Recette similaires
-
Gagner un repas au Meurice en soutenant Philippe Mille, candidat français au Bocuse d'Or 2008/2009
Ajouté le 01/05/2008 09:14:00
Qui est Philippe Mille Agé de 34 ans, Philippe Mille est Chef-Adjoint à l?Hôtel Le Meurice (Paris). Cela fait maintenant plus de dix ans qu?il collabore avec Yannick Alleno sous les ors de ce palace parisien après avoir successivement traversé[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
-
PHILIPPE MILLE remporte le Concours National de Cuisine Artistique et représentera la France au Bocuse d?OrAjouté le 04/04/2008 16:26:00
Au terme de deux jours de compétition, Philippe MILLE remporte le Concours National de Cuisine Artistique. Il est ainsi sélectionné pour participer ? sous les couleurs de la France ? au Bocuse d?Or, qui se déroulera les 27 et 28 janvier 2009[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
-
Préparation de Philippe Mille au Bocuse d'Or et gagner un dîner pour 2 au Meurice.
Ajouté le 22/06/2008 21:29:00
Vous ne connaissez pas encore Philippe Mille ? Pourtant ce jeune chefde 34 ans, second de Yannick Alleno au Meurice (3 étoiles Michelin, à Paris), a été choisi pour représenter la France à ce qu?il faut bien considérer comme les « Championnats du[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
-
Bocuse d'or : 8 mois avec Philippe Mille et départ pour la Norvége.
Ajouté le 29/06/2008 21:51:00
En attendant de rejoindre Stavanger pour assister au 1er Bocuse d'or Europe, je vous invite a suivre ce 2nd épisode de la préparation de Philippe Mille pour le Bocuse d'or. Eyvind HELLSTROM (Restaurant "La Bagatelle" à Oslo)Président du[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
-
Départ pour le 1er Bocuse d'Or Europe, à Stavanger, en Norvège.Ajouté le 30/06/2008 08:48:00
1er Bocuse d'Or Europe Eyvind Hellstrom: président du Bocuse d'Or Europe Les grandes toques européennes en compétition ! Le 1er Bocuse d'Or Europe ouvrira ses fourneaux les 1er et 2 juillet prochains à Stavanger, en Norvège. Le but de cette[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
