Posté le 09/04/2008 00:00:00 par Sur le grill... (voir son site)

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Olala, des rillettes de saumon au pesto d'épinard !

Avec les épinards reçus dans mes divers Paniers de Fruits et Légumes Bio, généralement je fais des épinards aux œufs de caille, une quiche aux épinards ou encore un green booster...
Mais pour cette fois j'ai bloqué sur cette recette très alléchante de Cess sur Torchons & Serviettes… mélangeons les genres… Pas de cuisson pour les épinards, et puis un joli duo de couleurs et de saveurs !


Mon temps de préparation global : 1h15min

Mon temps de préparation pour le pesto d'épinard : 30min

Mes ingrédients pour 7 ramequins :

180g d'épinards50g de pignons6cs d'huile d'olive1 gousse d'ail30g de parmesan2 pincées de sel2 tours de poivre noir du moulin2,5 points WW par personne Retirer les côtes des épinards, puis les laver et bien les essorer.
Mettre dans le blender pignons, épinards, ail, parmesan, sel, poivre. Mixer 30sec puis ajouter l'huile d'olive.
Mixer jusqu'à consistance épaisse non homogène, puis répartir délicatement dans les ramequins à l'aide d'une cuillère à soupe.

Mon temps de préparation pour les rillettes de saumon : 45min

Mes ingrédients pour 7 ramequins :

600g de pavés de saumon surgelés3cs de crème fraiche épaisse 15%mg1,5 citron jaune2cc de baies roses2 pincées de sel2 tours de poivre noir du moulin

 

4,5 points WW par personne

Après décongélation, faire cuire les pavés de saumon 20min à la vapeur.
Pendant ce temps, presser le jus du citron et récupérer de la pulpe.
Ajouter les baies roses concassées, la crème fraiche, le sel et le poivre.
Laisser le saumon refroidir après cuisson, puis écraser grossièrement à la fourchette.
Avec une cuillère à soupe, mélanger le tout puis répartir harmonieusement dans les ramequins.

Décorer avec 1cc de pesto par-dessus les rillettes de saumon et parsemer 1cc de fleur de sel sur le dessus des ramequins.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

7 points WW par ramequin

 

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Olala

Le saumon a la chair rose parce qu'il se nourrit de crevettes.

Max Jacob