Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto

Ingrédients

• 250 g de pavé de saumon
• 3 cm de gingembre
• 1 oignon frais
• 1 petite courgette
• 2 cuillers à soupe de fenugrec germé
• 2 cuillers à soupe de graines de tournesol germées
• 1 belle poignée de coriandre
• 1 belle poignée de roquette
• 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
• 1 belle cuiller à café d'huile de noix
• 1 belle cuiller à café d'huile de pépin de courge
• 1/2 cuiller à soupe de tamari
• 1 cuiller à soupe de graines de courge
• 2 cuillers à soupe de pois au wasabi
• 2 pincées de graines de poireaux germées
• 3 poireaux
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• 1 cuiller à soupe de pesto au basilic (ail - basilic - huile)
• 1 cuiller à café de purée d'amandes complètes