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Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto

Voici un délicieux tartare de saumon haut en couleurs et bien épicé avec le gingembre et les pois au wasabi, accompagné d'une délicieuse fondue de poireaux au pesto
Entrée
2 parts
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Préparez les poireaux
    Coupez le blanc des poireaux et lavez les. Puis émincez finement en rondelles.Dans une casserole à fond épais ou un wok, mettez l'huile puis les poireaux et couvrir
  • Laissez compoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Rajoutez le pesto, hachez le basilic avec une tête d'ail et un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez la purée d'amandes complètes et mélangez bien. Réservez
  • Préparez le tartare, faites griller les graines de courge.Détaillez la roquette et ciselez la coriandre
  • Hachez l'oignon frais, pelez le gingembre et hachez le,râpez la courgette crue ou taillez en fine julienne
  • Coupez le saumon en petits dés,Rassemblez le tout dans un saladier et rajoutez les graines germées et les pois au wasabi, les huiles et le tamari.Mélangez bien

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Photos

Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 1
Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 2
Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 3
Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge

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