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Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto

Entrée
2 parts
20 min
facile
Voici un délicieux tartare de saumon haut en couleurs et bien épicé avec le gingembre et les pois au wasabi, accompagné d'une délicieuse fondue de poireaux au pesto

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de pavé de saumon

3 cm de gingembre

1 oignon frais

1 petite courgette

2 cuillers à soupe de fenugrec germé

2 cuillers à soupe de graines de tournesol germées

1 belle poignée de coriandre

1 belle poignée de roquette

2 cuillers à soupe d'huile d'olive

1 belle cuiller à café d'huile de noix

1 belle cuiller à café d'huile de pépin de courge

1/2 cuiller à soupe de tamari

1 cuiller à soupe de graines de courge

2 cuillers à soupe de pois au wasabi

2 pincées de graines de poireaux germées

3 poireaux

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 cuiller à soupe de pesto au basilic (ail - basilic - huile)

1 cuiller à café de purée d'amandes complètes

Préparation

  • Préparez les poireaux
    Coupez le blanc des poireaux et lavez les. Puis émincez finement en rondelles.Dans une casserole à fond épais ou un wok, mettez l'huile puis les poireaux et couvrir
  • Laissez compoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Rajoutez le pesto, hachez le basilic avec une tête d'ail et un peu d'huile d'olive
  • Ajoutez la purée d'amandes complètes et mélangez bien. Réservez
  • Préparez le tartare, faites griller les graines de courge.Détaillez la roquette et ciselez la coriandre
  • Hachez l'oignon frais, pelez le gingembre et hachez le,râpez la courgette crue ou taillez en fine julienne
  • Coupez le saumon en petits dés,Rassemblez le tout dans un saladier et rajoutez les graines germées et les pois au wasabi, les huiles et le tamari.Mélangez bien

Photos

Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 1Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 2Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 3Du saumon en tartare et fondue de poireaux au pesto, photo 4

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