Ptitchef

Pain de saumon et son coulis de poireaux

Entrée
6 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de filet de saumon frais

20 cl de crème fraîche


sel




Pour le décor du plat :

un peu de saumon fumé,

des tomates cerises et du citron


Pour le coulis :

4 blancs de poireaux + 20 cl de crème liquide

sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire le saumon à la vapeur. Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.
  • Quand le saumon est cuit, l'émietter et l'ajouter ainsi que la crème fraîche.
  • Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation et cuire au bain marie pendant environ 45 minutes à 180 °.
  • Pendant ce temps préparer le coulis; faire étuver les poireaux finement émincé sans coloration.
  • Une fois qu'ils sont tout tendres, les mixer avec la crème fraîche.
  • Laisser refroidir le cake au frigo pendant environ 3 heures puis le découper en tranches, le servir avec le coulis réchauffé.
L La petite cuisine de Framboisine

Photos

Pain de saumon et son coulis de poireaux, photo 1Pain de saumon et son coulis de poireaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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