Pain de saumon et son coulis de poireaux

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon frais
• 20 cl de crème fraîche
• 4 oeufs
• sel
• poivre
• ciboulette

Pour le décor du plat :

• un peu de saumon fumé,
• des tomates cerises et du citron

Pour le coulis :

• 4 blancs de poireaux + 20 cl de crème liquide
• sel et poivre