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Raviolis frais saumon épinard

Apéritif
4 parts
25 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour la pâte à raviolis


60 g d’épinards

150 g de farine T45

150 g de semoule

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Pour la garniture (farce du blog Péché de gourmandise)

200 g de saumon frais cru

50 g saumon fumé

100 g de ricotta

40 g de parmesan

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

aneth

sel, poivre, citron

Préparation

  • Mélangez la semoule et la farine dans le bol de votre robot. Faites un petit puits, y casser les œufs et les battre énergiquement.
  • Ajoutez ensuite les épinards hachés (du surgelé peut faire l’affaire). Incorporez le tout pour obtenir une boule lisse. Si jamais la boule obtenue est trop humide, ajoutez un peu de farine. Laissez reposer au frigo une petite heure dans un film plastique.
  • Coupez le filet de saumon frais en morceaux et mixez-le avec la ricotta, l’aneth, la crème, le parmesan et le jaune d’œuf.
  • Etape 4 - Raviolis frais saumon épinard
    Assaisonnez et ajoutez le saumon fumé. Réalisez des petits tas de farce sur la pâte.
  • Etape 5 - Raviolis frais saumon épinard
    Passez un pinceau mouillé d’eau sur toutes les futures jointures des raviolis. Apposez la couche de pâte du dessus en veillant à éviter les bulles d’air puis détaillez les raviolis avec une roulette dentelée.
  • Appuyez bien sur les bords pour que le trait d’eau en soude les bords. Faites bouillir une casserole d’eau salée et laissez cuire les raviolis 4-5 minutes à frémissements.
  • Salez et poivrez et ajoutez un peu de parmesan.

Photos

Raviolis frais saumon épinard, photo 1Raviolis frais saumon épinard, photo 2Raviolis frais saumon épinard, photo 3Raviolis frais saumon épinard, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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