Posté le 10/04/2008 14:58:00 Par A TABLE (Voir son site)

Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) :

4 courgettes

30 g de beurre

3 échalotes

1 c à café de farine

5 cl de lait

5 cl de crème liquide

80 g de fromage blanc

2 blancs d'oeufs

1 c à soupe de chapelure

Sel, poivre

Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn.

Pelez les échalotes et hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 mn à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 mn.

Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.

Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 mn à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.