Posté le 10/04/2008 07:08:00 par Patisseries et gourmandises (voir son site)

Voici une autre recette de gâteau de Pessah sans farine : les puristes pourraient d'ailleurs me reprocher de l'appeller génoise mais sa consistance ressemble à celle d'une génoise et je l'utilise nature ou pour faire un fraisier ou fourré d'une crème au chocolat

Ingrédients (entre parenthèses les proportions que j'utilise pour un moule rectangulaire de 25 cm sur 33 cm )

- 4 oeufs  (6 oeufs)
- 150 gr de sucre en poudre  (225 gr de sucre)
- 70 gr de fécule de pomme de terre  (100 gr de fecule)
- 1 verre d'amandes en poudre  (1 verre et demi d'amandes)
- extrait de vanille ou zeste de citron

Réalisation

Battre au fouet les jaunes et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Rajouter la fécule, les amandes, le zeste de citron et l'extrait de vanille
Battre les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre et l'incorporer délicatement dans le mélange précédent

Verser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire recouvert de papier sulfurisé

Enfourner dans le four préchauffé à 150° pour 30 à 35 min