Battez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la crème, la poudre d'amande, la levure, la 1/2 cuillère à café d'amande amère et les farines et bien mélanger.
Salez les blancs et montez les en neige et incorporez délicatement au mélange précédent avec une spatule. Versez dans un moule à manquer beurré et faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le dessus du gâteau : Coupez les 8 abricots lavés en petits morceaux dans une poêle, ajoutez le beurre et le sucre et faites compoter 5 minutes. Ajoutez hors du feu les amandes en poudre et la confiture.
Versez sur le gâteau, qui est à moitié cuit, puis remettez au four pour 15 minutes.
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