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Gâteau poudre d'amandes et farine de riz , accompagné d?un kissel de framboises

Dessert
3 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
80 g de beurre

100 g de sucre blond, dont 10 g de sucre vanillé

50 g de poudre d'amandes blanches


120 g de farine de riz

5 g de poudre levante avec gluten, ou 10 g sans gluten

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

grain bigarade

Sel de l'Himalaya


Kissel :

600 g de canneberges

100 g de sucre roux

50 cl d'eau + 10 cl

20 g d'arrow-root

Préparation

  • Battre le beurre pommade avec le sucre, puis la poudre d'amandes ; ajouter ensuite les oeufs un par un.
  • Incorporer alors la farine mêlée à la poudre levante et à la pincée de sel. Ajouter l'eau de fleur d'oranger à ce moment.
  • Mettre au four pendant 20 minutes à 180° ; couvrir les 5 dernières minutes.
  • Pour le kissel, recouvrir les fruits choisis des 50 cl d'eau froide et porter à ébullition.
  • Passer et égrener au Champion grosse grille.
  • Ajouter l'eau de cuisson, le sucre, porter de nouveau à frémissement ; pendant ce temps, délayer.L'arrow-root dans un peu d'eau, et ajouter ces 10 cl à la préparation.
  • Maintenir à frémissement quelques minutes, le temps que le kissel épaississe, tout en remuant.Transvaser dans un saladier et laisser refroidir ; mettre au réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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