Posté le 12/04/2008 16:44:00 Par Un "flo" de bonnes choses ... (Voir son site)

Un petit curry de temps en temps, y a pas à dire, ça fait du bien :-)
En général j'aime associer le curry à un légume, et la courgette s'est révélée magique !
Elle a apporté au plat une superbe consistance veloutée et leur arômes ont parfaitement complété le plat.

Curry de St-Jacques aux courgettes
pour deux à trois personnes

12 noix de St-Jacques
2 courgettes moyennes
20 cl de lait de coco
1 échalote
2 gousses d'ail
Huile d'olive
1 toute petite cc de pâte de curry vert

Pelez (ou non) les courgettes et râpez les assez gros. Réservez.
Emincez l'échalote et pressez l'ail, et faites les légèrement revenir avec l'huile d'olive dans une poêle type wok.
Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien puis ajoutez les courgettes râpés.
Cuire une petite dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient en quelque sorte "compotées" mais encore visibles. Versez le lait de coco et déposez les noix de St-Jacques, puis cuire à couvert et à feu doux pendant une autre petite dizaine de minutes. Les noix de St-Jacques doivent être juste cuites, encore moelleuses :-)

Servez avec du riz.

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