Posté le 12/04/2008 13:41:00 par Sylvia et Chris : Carnet de voyages, histoires de notre vie (voir son site)
Comme nous ne découvrons pas un coin du Monde sans en apprécier sa gastronomie, voici un plat typique de Nîmes. Il faut savoir qu?au Moyen-âge le sel de Camargue était échangé contre de la morue, c?est pourquoi il y a beaucoup de morue dans les recettes
méditerranéennes. A cette époque la seule façon de conserver[...]
Recette similaires
-
Millefeuille de purée d'aubergine et brandade de morue, à la tomate confite, basilic croustillant et chips d'ail
ajouté le 14/07/2007 11:02:00
Pour une entrée chic ou une assiette gourmande complète pour un dîner léger mais un rien gastronomique, je vous recommande ce millefeuille de purée d'aubergine et brandade de morue (et oui, encore !), aux tomates confites, basilic[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-11...
-
La Brandade de Morue (la Fausse et la Vraie)
ajouté le 05/01/2008 00:47:00
Pourquoi la vraie et la fausse ? C'est que bien souvent les recettes sont déformées par le temps et la région. Un peu comme la bouillabaisse, la vraie ne comporte pas de pomme de terre, eh oui. Ou pire La tapenade verte qui n'a jamais[...]http://la-cachina.over-blog.com/article-15278...
-
Brandade de morue à la nîmoise
ajouté le 13/02/2008 11:02:01
500 g de morue dessalée 10 cl d'huile d'olive 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 cl de crème sel, poivre 1 gousse d'ail 10 olives noireshttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/brand...
-
Brandade de morue à la vitelotteajouté le 05/04/2008 14:47:00
La brandade de morue est traditionnellement un mélange d'huile, de morue, d'ail et de lait ou de crème. Pas de pommes de terre normalement mais on a fini par appeler "brandade de morue" une parmentière à la morue. Ajourd'hui, c'est un peu[...]http://troispetitstours.over-blog.com/article...
-
LA brandade de morueajouté le 13/06/2008 08:24:00
La brandade de morue est une institution, surtout à Nîmes ! La "vraie" se compose, dans la capitale du Gard, exclusivement de morue, de lait et d'huile d'olive, aucune gousse d'ail à l'horizon et encore moins de pomme de[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-20...