Posté le 12/04/2008 00:00:00 Par Sur le grill... (Voir son site)

Olala, des mini-muffins au pesto !

Encore une excellente idée, piquée sans vergogne sur La cuisine de Coralie et testée plusieurs fois avec d'infimes variantes pour trouver la version bien aérée et bien moelleuse comme on aime :)

Ils se préparent avec trois fois rien en très peu de temps, ils comptabilisent peu de points WW... ils sont donc juste totalement parfait pour un petit apéro improvisé entre amis !!

 

Mon temps de préparation : 10min

Mes ingrédients pour 15 mini-muffins :

115g de farine 30g de mélange râpé parmesan-pecorino 150g de yaourt onctueux5g de levure chimique3cs de pesto1 œuf1 pincée de sel

1 point WW par mini-muffin

Préchauffer votre four a 180° (T6)

Mettre la farine, le parmesan, la levure et le sel dans le bol de votre robot et mixer 30sec.
Ajouter l'oeuf, le pesto et le yaourt avant de mixer à nouveau 30sec.
Remplir les moules à mini-muffins de pâte jusqu'à 3/4 de hauteur puis enfourner 18min.

Laisser refroidir 5min avant de démouler.

Olala, c'est la cata!
Avant cette version là, j'ai fait plusieurs essais plus ou moins concluant. La première fois les muffins étaient un poil trop secs. La deuxième fois ils étaient bien moelleux mais sont littéralement retombés comme des soufflés. la troisième fois ils étaient bien bombés et moelleux... mais une chouillette trop salés... mais j'ai gardé le sourire et toujours la même recette :)
En fait selon le yaourt et le fromage utilisé le rendu est assez différent. Il faut tester pour trouver celui qui vous plaît !

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois :
Essayer de créer un "coeur fondant" au pesto en ajoutant 1cc de pesto au centre des muffins au moment de la répartition dans les moules.
Tester la même recette avec du pesto d'épinards maison

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Olala

L'apéritif, c'est la prière du soir des Français.

Paul Morand