Posté le 15/04/2008 19:44:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

J'aime beaucoup ce rôti, il es facile à faire, Cette recette est la première que j'ai faite pour cuire un rôti de boeuf,il y a de cela une trentaine d'années, je l'ai gardée et je la refais toujours avec plaisir.

La cuisson est pour un rôti bien cuit.

La sauce chili n'est pas nécessaire, des fois j'en mets et d'autres fois non.


1 rosbif intérieur de ronde d'environ 1,3 kg
¼ tasse de beurre mou(60ml)
2 c.soupe de moutarde sèche(30ml)
1 oignon en rondelles épaisses
poivre
pincée d?épices à steak
1 sachet de sauce demi-glace Knorr préparée
beurre manié environ 3 c.soupe
un peu de sauce Chili (facultatif)
environ 5 tasses d?eau chaude avec 3 sachets de thé, laisser infuser pour bien corsé
2 c.soupe (30ml)de bovril concentré au b?uf


Mélanger beurre et moutarde. Enduire le rôti (toutes les parties rouges).

Déposer dans un plat allant au four. Mettre dessus les rondelles d?oignon, poivrer et saupoudrer des épices à steak.

Mettre dans le four préchauffer à 350 F.(180 C.) et cuire 30 minutes.

Dans un bol mettre le thé, ajouter le bovril, sauce Chili et mélanger.

Après 30 minutes de cuisson ajouter un peu de liquide au thé dans le plat et remettre au four pour encore 1 heure en arrosant de temps en temps et en ajoutant du liquide au besoin.

Sortir le rôti du four, envelopper dans papier alu., laisser reposer.

Ajouter le reste du liquide au thé dans le plat de cuisson et bien gratter pour avoir tous les sucs.

Passer au tamis puis dégraisser, mettre dans une casserole, ajouter au fouet la sauce demi-glace et bien mélanger.

Amener à ébullition en remuant et laisser bouillir un peu.

Poivrer et saler au goût.

Ajouter le beurre manié un peu à la fois en remuant avec un fouet.