Posté le 18/04/2008 08:00:00 Par Le sachet d'épices (Voir son site)

   Marmiton et encore Marmiton,
eh oui, tant qu'à faire de feuilleter le classeur de recettes autant en
sélectionner plusieurs !!! Et là j'ai craqué pour celle-ci, d'autant
plus que j'avais tous les ingrédients à la maison et des blancs de
poulet qui se périmaient aujourd'hui. Mes champignons n'étaient plus
trop vaillants non plus alors cette recette était vraiment pour moi.

   Un délice, je ne vous dis
que ça ! J'aurais dû faire cette recette depuis longtemps tellement je
me suis régalée, mais je vais bien vite me rattraper, et je ne vais pas
l'oublier comme ça ! Elle est toute simple, légère mais sincèrement
excellente. Encore merci aux marmitonnautes de nous faire partager leur
savoir faire.

Préparation : 30 mn ; Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet sans la peau

200 g de champignons de Paris émincés

1 verre de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau

2 cuillerées à café de moutarde

2 cuillerées à café de crème fraîche allégée (épaisse pour moi)

2 cuillerées à café d'estragon

2 cuillerées à café d'huile d'olive

2 échalotes émincées

poivre

Préparation :

   Epluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse,
faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir.

   Pendant ce temps, épluchez (facultatif mais j'ai
préféré) les champignons et émincez-les. Ajoutez-les aux échalotes et
laissez cuire 2 mn.

   Mettez 1/2 verre d'eau dans une casserole, ajoutez le
cube de bouillon de volaille et faites chauffer. Mélangez bien pour le
faire dissoudre.

   Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la sauteuse et laissez cuire 10 mn à découvert et à feu doux.

   Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet
dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'avais 3
blancs mais d'un poids total de 288 g, donc cela correspond à 2 beaux
blancs de poulet).

   Ajoutez-les aux champignons, poivrez (je n'ai pas salé
la moutarde l'est assez) et laissez cuire encore 10 mn à découvert et à
feu doux. Retournez les blancs de temps en temps. Mettez les feuilles
d'estragon dans un verre et émincez-les à l'aide de ciseaux (vous
pouvez les hacher avec un robot, mais perso je préfère les ciseaux !).

   Ensuite, enlevez les blancs
et réservez-les au chaud. Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, la
crème fraîche et l'estragon, mélangez bien et laissez un peu sur le feu.

   Emincez les blancs de poulet en tranches, disposez-les sur une assiette et ajoutez les champignons.

Bonne journée.