Posté le 20/04/2008 20:23:00 Par La Flaveur d'un Souvenir (Voir son site)

Rien de plus pratique que d?avoir une boîte de thon au naturel chez soi.
On la conserve facilement et le contenu se retrouve rapidement dans l?assiette !

Décor : Rondelle de citron vert...

...ou tuile à l'emmental, aux céréales et aux graines de courge

La version que je vous propose aujourd?hui est diététique, savoureuse et peut très bien constituer une entrée de repas du dimanche par exemple.
- Les pupilles seront ravies et intriguées par les différentes couleurs.
- Les papilles ne seront pas déçues en goûtant ces saveurs exotiq?orientales
Une verrine idéale pour nous faire voyager et oublier la grisaille !

VERRINE DU PÊCHEUR EXOTIC'ORIENTALE ? 1 personne

1 carotte

1 petit poivron vert

1/4 de jus d?orange

1 CàC de raisins secs

1/4 de jus de citron vert

1/4 d?oignon

Tabasco

Sel, poivre

Graines de cumin

Persil

Câpres

80 g de thon au naturel (environ)

2 CàS bombées de fromage blanc nature 0 %

1 CàC de concentré de tomates

1 sachet de thé Tchaé (= thé aux épices ; Lipton)

1 tomate cerise

ETAPE 1 ? PUREE EXOTIQUE DE POIVRON VERT

Mettre un peu d?eau dans une casserole, porter à ébullition, rajouter le sachet de thé. Pendant ce temps, laver le poivron, enlever la queue, l?épépiner, le couper en petits dés. Emincer l?oignon finement. Hacher le persil

Les faire cuire dans l?eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter (garder un peu d?eau de cuisson), enlever le sachet de thé et laisser légèrement refroidir.

Mixer le tout à l?aide d?un mixeur plongeant, rajouter le jus de citron vert, le persil, le sel, le poivre et un peu de tabasco.

Réserver au frais dans un récipient hermétique.

ETAPE 2 ? RILLETTES DE THON A LA TOMATE ET AUX CÂPRES

Ecraser le thon au naturel à l?aide d?une fourchette. Rajouter le concentré de tomates, le fromage blanc, les sel, le poivre, un peu de Tabasco. Bien mélanger puis rajouter quelques câpres.

ETAPE 3 ? CAROTTES RÂPEES A L?ORIENTALE

Faire tremper les raisins secs dans l?eau de cuisson gardée (du poivron vert).

Pendant ce temps, laver la carotte, l?éplucher puis la râper. Ajouter le jus du ¼ de l?orange, assaisonner de sel, de poivre, de graines de cumin. Rajouter les raisins secs égouttés.

ETAPE 4 ? MONTAGE ET DECOR (Rondelle de citron vert OU tuile à l?emmental, aux céréales et aux graines de courge)

MONTAGE :

Prendre un verre, le pencher sur le côté, disposer une couche de carottes râpées, en diagonale.

Poursuivre par une couche de purée de poivrons.

Terminer par une couche de rillettes de thon.

Laver la tomate cerise, l?inciser sur le dessus, en 8, de manière à pouvoir l?ouvrir comme une fleur. Insérer un câpre au centre.

Réserver au frais jusqu?au service. (Décorer avant de servir).

DECOR :

A ? Planter une rondelle de citron vert sur le bord du verre OU
B ? Planter une tuile à l?emmental, aux céréales et aux graines de courge.

Valeur Energétique pour 1 personne (sans la tuile) : environ 210 Kcal

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TUILES A L'EMMENTAL, AUX CEREALES ET AUX GRAINES DE COURGE

Ces tuiles crousti-gourmandes seront parfaites pour être insérées sur le bord d'une verrine, pour décorer un risotto ou une purée de légumes présentée sous forme de quenelles, etc...

NB :
1- L'emmental peut être remplacé par un autre fromage, on utilise d'ailleurs plus couramment le parmesan.
2- Si vous n'avez pas le temps de préparer les céréales, vous pouvez les remplacer par un mélange de graines (lin, sésame, pavot, ...) et/ou de flocons (flocons d'avoine, de riz, ...).
3. Je vous conseille de faire cuire une plus grande quantité de céréales, vous pourrez utiliser l'excédent pour réaliser un pain aux céréales par exemple, ou les utiliser dans des potages.

J'achète ces types de produits en Allemagne car ils sont bien moins chers là bas.
Ma préférence : différentes sortes de farines, céréales, sucre rapadura (complet), fruits secs de la marque Alnatura (BIO)
Pour les Alsaciennes et les Strasbourgeoises : il suffit de 5 minutes (après avoir traversé le pont de Kehl) pour retrouver le magasin DM

1 CàS d?emmental râpé

1 CàC de mélange de 5 céréales Bio (Blé, seigle, épeautre, orge, avoine, millet)

Graines de sésame noir

Graines de courge

Poivre

1. Faire tremper les céréales dans un récipient rempli d'eau froide, toute une nuit, au réfrigérateur.
2. Le lendemain, les faire cuire dans l'eau de trempage, pendant 30 minutes environ. Egoutter et laisser refroidir.

Après cuisson

3. Préchauffer le four à 220 °C. Prendre un morceau de papier sulfurisé, déposer dessus un tas d'emmental râpé, applatir avec le dos d'une cuillère et donner une forme "ronde".
4. Répartir dessus quelques céréales, des graines de sésame noir, disposer harmonieusement quelques graines de courge puis poivrer.
5. Enfourner pour 7 minutes environ, laisser refroidir le temps que la tuile se solidifie.

6. La conserver à l'abri de l'humidité, jusqu'à son utilisation.

BON APPETIT !