Posté le 21/04/2008 12:00:00 Par Lucie cuisine (Voir son site)

Je suis actuellement en Martinique, mais j'ai programmé cette recette car c'est une recette qui me tient à coeur...

Et oui, le première fois que je l'ai réalisée c'était avec Marie, un très grande amie à moi, que je connais depuis la 5ème..10 ans déjà!!! Ma petite Marie, cette recette est donc la nôtre!!

Cette recette est aussi le péché mignon de ma petite Mélissa!! La miss adore les bananes (mais les bananes pas mûres...elle les mangent vertes!!! beurkkk!!!!), et elle adore aussi les noix!! Ma pauvre mèl, tu n'as même pas pu déguster celui-çi car c'était pour l'emmener chez ma (future!!) belle-soeur (à qui je fais d'ailleurs un clin d'oeil car bébé est prévu pour fin mai, je vais être tata!!!)

Bon, passons au plus important : la recette!!!

J'ai modifié la recette d'origine :

- j'ai remplacé les 110 grammes de beurre par du fromage blanc 0%

- j'ai remplacé les 150 grs de cassonade par 70 grammes de fructose

- j'ai mis des noix au lieu de mettre des noix de pécan

- et comme je n'avais pas de confiture d'abricot, j'ai badigeonné avec du jus d'abricot

...je vous l'avais dit que j'avais modifié!!!

Au fait, cette recette est issue du livre "Pâtisseries, tartes et gâteaux" que j'avais déjà mentionné ici !

Avec ces quantités, j'ai pu réaliser un cake + 12 bouchées, mais c'est parce que mon moule à cake est petit. Si le vôtre est "normal", vous obtiendrez juste un cake!!

Ingrédients :

- 2 bananes (bien mûres)

- 80 grs de raisins secs

- 70 grs de noix hachées

- 70 grs de fructose

- 180 grs de farine

- 110 grs de fromage blanc 0%

- 4 cl de lait

- 3 oeufs

- 2 pincées de noix de muscade en poudre

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 5 cl de jus d'abricot

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la noix de muscade

3/ Dans un autre saladier, mélanger le fromage blanc (ou le beurre fondu), le sucre, les oeufs et le lait

4/ Mixer les bananes (ou écraser à la fourchette) et les ajouter à la pâte

5/ Dans le mélange fromage blanc-fructose-bananes, ajouter le mélange farine-muscade

6/ Ajouter les raisins secs et les noix hachées

7/ Verser dans votre moule à cake (aux 3/4, attention il gonfle!), s'il vous reste de la pâte, faites la cuire dans des petites empreintes comme j'ai fait, ou alors dans des ramequins

8/ Mettre à cuire pendant 50 minutes (attention, les petits cuisent plus rapidement!!). Vérifier la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau, il faut qu'elle ressorte sèche.

9/ Quand le cake est cuit, démoulez-le. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le dessus de confiture à l'abricot, ou de jus d'abricot (répétez l'opération 2-3 fois quand le jus est absorbé)

Mmmmh!! C'est vraiment trop bon!!

J'ai fait goûter cette recette à beaucoup de personnes, et à chaque fois elle fait l'unanimité!!

Si vous souhaitez une vraie texture de cake, ne remplacez pas le beurre par du fromage blanc

Ce cake est délicieux au petit déjeuner, mais il se mange à toute heure de la journée!!!

Bon appétit!

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