Posté le 23/04/2008 15:59:00 Par Le Sens du Goût (Voir son site)

Voici une petite recette toute simple et délicieuse réalisée pour l'anniversaire de ma maman.
En fait, je suis partie d'un constat : il me restait 4 tranches de poitrine fumée dans le frigo et il me fallait les utiliser... ça tombait bien, j'avais acheté de la lotte sur le marché le matin même... et vous le savez sans doute, la lotte et le lard vont très bien ensemble !

Ensuite, j'ai improvisé avec les moyens du bord : 1 botte d'oignons nouveaux, des petits pois frais et une bonne poignée de pousses d'épinard... c'était plus qu'il ne m'en fallait pour réaliser un plat savoureux.

Lotte rôtie au lard et légumes nouveaux (pour 4 personnes)

2 beaux filets de lotte
4 à 6 fines tranches de poitrine fumée
1 botte d'oignons nouveaux
300 g de petits pois écossés
100 g de pousses d'épinard
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
poivre

Faites fondre le beurre dans l'huile. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en 4. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Versez un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, entourez les filets de lotte de poitrine fumée.

Saupoudrez les oignons de sucre et poivrez généreusement. Lorsqu'ils sont légèrement caramélisés, ajoutez la lotte, les petits pois et couvrez durant 10 minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.

Vérifiez la cuisson de la lotte et servez.
C'est super bon et c'est joli (mais vous devrez me croire sur parole parce que j'ai oublié de photographier mon plat...)