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Pavé de truite au miel et piment d'espelette

Plat
4 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 à 600 g de filets de truite

5 cuillères à soupe de miel de châtaigner ou de montagne

1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

1 cuillère à soupe de farine

15 cl lait

1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre ou 15 cl de liquide

10 cl crème fraîche

Sel, poivre, huile

Préparation

  • Préparez vos filets de truite, enlevez les arrêtes centrales, coupez 4 pavés de 120 à 150 g par personne suivant votre appétit. Salez, Poivrez .
  • Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile, et lorsqu'elle est bien chaude, faite revenir vos filets de truite 1 à 2 minutes sur chaque face suivant l'épaisseur de vos pavés, ne pas trop cuire, la truite reste bien plus moelleuse si vous ne la cuisez pas trop.
  • Réservez vos filets au chaud, recouvert de papier aluminium.
  • Dans la même poêle, verser le miel, le faire fondre doucement, ajoutez le piment d?Espelette, si vous le voulez plus relever vous pouvez doubler la dose.
  • Versez le lait dans lequel vous aurez mélangé la farine, le fumet de poisson dilué, laissez mijoter doucement 2 minutes en remuant, et compléter avec la crème fraîche.
  • Remettre les pavés dans la sauce, quelques instants et servez bien chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc

Questions:






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