Crèmes renversées au chocolat (Un dîner presque Parfait)., Recette Crèmes renversées au chocolat (Un dîner presque Parfait).

Crèmes renversées au chocolat (Un dîner presque Parfait).

Posté le 24/04/2008 13:55:00 Par LE CHAUDRON MAGIQUE (Voir son site)

Je ne suis pas toujours dans ma cuisine, ou dans mon jardin. Il m'arrive d'être aussi devant la télévision.

Je ne vais pas vous donnez mon avis sur la télé dans ce billet, ça prendrait des plombes, ça n'intéresserait pas beaucoup de visiteurs et je me fâcherais toute seule en tapant sur le clavier.

Je regarde sporadiquement "Un dîner presque Parfait" sur M6 et j'avoue que l'émission me plaît bien.

Il y a des idées de déco sympa, parfois des recettes qui me plaisent.

Sur le principe de noter des adversaires, je trouve cela complètement débile!! Il est évident que même si l'on trouve que le dîner et le reste sont justement, parfaits, on ne notera pas impartialement lorsque l'on est soi-même en compétition.

Et puis, il y a la forum de l'émission!! Alors là, je vous invite à vous y balader rien que pour le plaisir de découvrir un forum vraiment très mal organisé.

Il faut lire des tonnes de messages pour arriver à trouver des recettes qui sont incomplètes, un sujet par participant à l'émission permet de lire tout et rien sur ce même participant (sa robe, la musique qui passe au moment de son repas, la déco, l'adresse de son blog etc....); ce qui fait que pour être franche, je trouve que c'est vraiment le bordel!!!!

Ceci dit, je tire mon chapeau aux modérateurs qui vraisemblablement sont en sous-effectifs et j'en profite pour leur souhaiter beaucoup de courage si par hasard ils passeraient par ici.

Donc, pour en revenir à la recette que j'ai testée, c'est une crème renversée au chocolat servie par je ne sais plus quel concurrent. Elle était accompagnée d'une compotée de clémentines, et chez nous, y z'aiment pas les agrumes, donc, je n'ai testé que la crème renversée au chocolat.

LA RECETTE

Tout d'abord, faire un caramel blond. C'est la recette de Bertrand Simon et je la trouve parfaite.
Le caramel n'est pas trop liquide, un peu sirupeux comme j'aime.

Je vous l'ai peut être déjà dit, mais lorsque je fais du caramel, j'en prépare une dose assez importante que je conserve dans un bocal des mois et des mois sans qu'il ne s'altere.

Voici donc la recette simplifiée :

Faire chauffer 300g de sucre et 100g d'eau avec un filet de vinaigre (pour éviter la cristallisation). Lorsque le caramel atteint la couleur désirée, retirer la casserole du feu et ajouter 130g d'eau en se méfiant des projections. Remettre au chauffer pour homogénéiser le tout, attendre un complet refroidissement avant de le mettre en bocal.

Pour les crèmes au chocolat :

25cl de crème liquide - 3 oeufs - 100g de chocolat noir - 40g de sucre .

Préchauffer le four 170° et mettre un plat rempli d'eau pour le bain marie.
Faire bouillir la crème et y faire fondre le chocolat.
Battre dans un cul de poule les oeufs et le sucre.

Mélanger les deux préparations intimement.

Déposer dans chaque ramequin individuel un fond de caramel, verser le mélange oeufs/crème chocolatée.

Mettre les ramequins dans le bain marie et cuire 20 minutes.

La recette stipulait plus longtemps mais les crèmes étaient trop cuites à mon goût.

Pour le service, tremper chaque ramequins dans de l'eau bien chaude et les renverser sur une assiette. On peut les servir avec une crème anglaise classique, un coulis de chocolat, de carambar etc......