Posté le 25/04/2008 10:47:00 Par Cuisine.... émois! (Voir son site)

En cuisinant cette petite tarte qui est devenue un classique chez nous, je pensais à Eryn et sa folle cuisine. Elle nous épate toujours avec ses mille et une idées pour nous réaliser une délicieuse sucrerie. Elle a sûrement la palme pour avoir décliner la framboise et les amandes selon l'envie de nos papilles. Mais où va-t-elle chercher tout cela? Personnellement, je suis fan.

Sur ce post, je vous donnerai la version rapide de la recette mais aussi la version "tout maison" nettement plus longue et tout aussi bonne. Le temps supplémentaire  sert uniquement à réaliser la crème amandine.

La tarte poire amandine avec framboises.

Un rouleau de pâte feuilletée.

Une  grosse boîte de poires au sirop.

Quelques framboises.

Quelques carambar au caramel.

Un sachet de crème Amandine de chez Vahiné.

Un oeuf.

15cl de lait.

Une petite poignée d'amandes effilées.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Déposez-y les fruits et les morceaux de carambar.

Dans un saladier, versez la poudre de crème amandine de chez Vahiné.

Mélangez-la avec l'oeuf entier.

Ajoutez ensuite le lait de façon progressive.

Laissez reposer cette dernière préparation pendant deux minutes.

Versez la crème sur les fruits.

Garnissez d'amandes effilées.

Enfournez pour 40 minutes. Néanmoins, soyez attentifs à votre préparation au bout d'une demi-heure.

Cette tarte est idéale pour les soirs où l'on a besoin ou simplement l'envie d'une petite sucrerie. Vous savez les soirs où des amis arrivent à l'improviste ou que les beaux-parents viennent souper. Tous les éléments peuvent se trouver dans nos placards et notre frigo. Elle peut être adaptée avec d'autres fruits et bien évidemment avec des fruits frais.

La crème amandine peut aussi être faite maison.

Pour cela, il vous faut:

1 oeuf et 2 jaunes.

30 grammes de beurre.

30 grammes de Maïzena.

1/4 de litre de lait.

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide.

80 grammes de sucre semoule.

60 grammes de poudre d'amandes.

Dans un saladier fouettez l'oeuf entier, les jaunes, le sucre semoule et l'extrait vanille.

Incorporez petit à petit la maïzena toujours en fouettant.

Faites bouillir le lait et versez le mélange précédent  hors du feu. Mélangez

Incorporez le beurre en cubes et ajoutez la poudre d'amandes.

Remettez la préparation sur feu doux. Remuer jusqu'à une petite ébullition.

Quand la crème est froide, versez-la sur pâte et les fruits.

Une petite dernière pour la route, avec le caramel qui coule en dessous des poires.

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