Posté le 26/04/2008 12:28:00 par BLOG DE TANTINE (voir son site)
Pour 6 personnes :
6 blancs de poulet (150 g chaque)
500 g de pois gourmands.
60 g de pistou.l
10 cerneaux de noix.
vin blanc sec.
15 g de margarine de cuisson ou 1 c. à soupe d'huile d'olive.
thym.
sel, poivre.
Inciser les blancs de poulet dans l'épaisseur. Badigeonner l'intérieur avec le pistou et glisser les noix concassées. Refermer le pouler en paupiette et fermer à l'aide d'une ficelle à rôti.
Dans une cocotte, faire chauffer la matière grasse. Mettre à dorer les paupiettes. Ajoutez 10 cl de vin, un brin de thym, du sel et du poivre. Couvrir et laissez mijoter 10 min.
Effiler les pois gourmands et les faire cuire à l'eau bouillante salée 5 à 6 min. Egoutter et Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Eventuellement faire rissoler quelques lardons dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile.
Ajouter les pois gourmands aux lardons et mélanger 30 secondes. Disposer les portefeuilles de poulet sur les assiettes, ajouter les pois gourmands et un cordon de sauce. Servir bien chaud.
320 calories par portion
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