Posté le 28/04/2008 22:01:42 Par INSTANTS GOURMANDS (Voir son site)

Je suis toujours dans ma période "le temps des bonnes Fraises" et je vous propose un dessert original à manger très frais et qui accompagnera très bien un repas d'été ou un apéro dinatoire .... !! il est facile a faire et surprendre vos convives !!!
Régalez-vous bien ....

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour le gaspacho :

500 G de fraises Marat

2 petites tomates grappes

½ càc d?huile d?olive à la menthe

100 G de sucre

10 CL d?eau



Pour la chantilly :

25 CL de crème

2 C à S de sucre glace

vanille

Finition :

100G de fraises
Biscuits émiettés

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de préparation

25 minutes

 

Pour le gaspacho de fraises :

Lavez, équeutez et coupez les fraises en
deux. Coupez les tomates en quatre.

Dans une casserole, mettez le sucre avec l'eau. Portez à ébullition et retirez
du feu et réservez.

Mixez ensemble les fraises avec les tomates et 1/2cuil à café d?huile de
menthe.

Ajoutez le sirop puis mixez encore 20 secondes et réservez au freezer quelques minutes

Pour la chantilly :.

Mettez dans une petite casserole avec 10 CL de crème et le sucre glace et 1
bâton de vanille. Chauffez doucement pour réduire de moitié. Chinoisez et
réservez au frais.

Mélangez les 15 CL de crème restant avec la réduction à la vanille

fouettez la crème et réservez

Finition et dressage :

Coupez les fraises et les tomates en petits dés,

Dans des verres (préalablement conservées au congélateur), déposez au fond de
chaque verre les dés de fraises et de tomates, versez le gaspacho bien froid et
surmontez de chantilly

Parsemez de morceaux de biscuits