Posté le 10/05/2008 21:50:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

EPAULE D?AGNEAU MARINEE AUX EPICES

Une recette d?été au BBQ. Epaule d?agneau mariné aux épices.
Un régal plein de saveur et très tendre si vous aimez l?agneau !

Une épaule d?agneau dont la palette est retirée par le boucher

Marinade avec :

4/5 c à s d?huile d?olive

1 c à c de paprika ou piment doux

2 c à c de massalé C'est un mélange d'épices parfumées : coriandre, cumin, poivre, cannelle, cardamome, laurier, clous de girofle, muscade)

Thym, et romarin

Faire macérer 24 heures l?épaule d?agneau, enduite de marinade, dans une boite hermétique, ou dans un sac en plastique (ainsi, pas de gâchis de marinade, et c?est bien enrobé, il suffira de retourner le sac une fois) Réserver au frigo.

Cuire au Barbecue, en faisant rôtir sur une plaque alu spéciale BBQ, (voir photo).


Rôtir 7 mn et retourner, et cela pendant 45 mn à une heure suivant la grosseur et selon la cuisson désirée.(Badigeonner de temps à autre avec le reste de la marinade avec un pinceau silicone).

Au bout de 20 mn de cuisson, entourer la viande d?une feuille d?alu, la viande sera plus moelleuse et continuer à la retourner toutes les 7/8 mn.

Lorsqu?elle a atteint la cuisson désirée. Saler à la Fleur de sel de guérande.

Retirer la viande et entourer le plat de papier alu 10 mn environ avant de déguster, la chair sera tendre et rosée partout et délicieusement parfumée.


Délicieuse chaude, venant d?être juste cuite.



Super parfumé froid ! pour un buffet.