Posté le 10/05/2008 07:00:00 Par Préparé maison ! (Voir son site)

Votre commentaire :

Eh oui, encore des asperges ! Mais il faut en profiter, car la saison ne dure pas très longtemps.
J'ai trouvé cette idée dans le livre " Les gratins de Christophe " de Christophe Felder. C'est la première recette que je teste  dans ce livre et elle m'a bien plu. Je n'apprécie pourtant pas toujours les plats contenant de la béchamel, mais ici elle est utilisée en quantité juste suffisante pour rendre le gratin moelleux.
J'ai juste ajouté le parmesan par rapport à la recette d'origine.

Gratin de petits pois et asperges

Pour 2 à 3 personnes :

250 g de petits pois écossés (j'ai utilisé des surgelés)
une dizaine d'asperges vertes
25 g de beurre
10 g  de farine ( une grosse CS )
12,5 cL de lait
noix de muscade
sel, poivre
gruyère râpé
parmesan râpé

Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 10 min. Egoutter.
Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main.
Les laver et les cuire à l'eau frémissante salée une dizaine de minutes. Les égoutter.

Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre.
Quand il devient mousseux, ajouter la farine, mélanger au fouet et cuire quelques minutes.
Ajouter le lait froid, sel, poivre et muscade râpée, mélanger et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Couper les asperges en tronçons, réserver quelques pointes.
Mélanger les tronçons d'asperges et les petits pois avec la béchamel et un peu de parmesan.
Verser le tout dans un plat à gratin, disposer les pointes d'asperges autour et parsemer de gruyère râpé.
Passer au four pour réchauffer et faire gratiner.

Ce gratin nous a suffi pour un soir, mais je le servirais bien en accompagnement d'une viande rôtie.

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami