Gratin de doré aux asperges

Ingrédients

• 300 à 450 g de filets de doré
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et/ou légumes
• 225 g d'asperges
• 1 cuillère à table (15 ml) de beurre
• 1 cuillère à table (15 ml) de farine
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive
• ¾ tasse de fromage parmesan râpé (ou tout autre fromage au goût)
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cerfeuil