Posté le 13/05/2008 12:49:00 Par La cuisine de gigi (Voir son site)
Pour 4-5 personnes :
450 g de spaghettis
1 c à soupe d'huile d'olive
225 g de pancetta ou de lard découennés et hachés
4 oeufs
5 c à soupe de crème fraîche liquide
sel et poivre
4 c à soupe de parmesan râpé
1) Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 mn.
2) Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, ajouter la pancetta ou le lard en dés et cuire 8 à 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.
3) Casser les oeufs dans un grand bol, incorporer la crème fraîche et bien battre.
Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes, remettre dans la casserole et incorporer le contenu de la poêle, le contenu du bol et la moitié du parmesan.
Bien mélanger le tout, transférer dans un plat de service chaud et garnir du parmesan restant.
Servir aussitôt.
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