Spaghetti à la carbonara de mâche

Préparation

• Cuire les pâtes al dente.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y ajouter la gousse d'ail coupée en deux. Une fois que l'ail a parfumé l'huile d'olive, y a jouter la pancetta en lanière. Retirer la pancetta, et y ajouter la mâche. La faire fondre. Remettre la pancetta dans la poêle.
• Battre les 2 jaunes d’œuf en omelette. Retirer une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
• Egoutter les pâtes.
• Dans les pâtes hors du feu, ajouter les jaunes d’œuf, le contenu de la poêle et un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
• Servir avec du parmesan.