Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

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17 commentaires

Exit la crème, les lardons et autres oignons, ici nous présentons la véritable recette italienne des pasta alla carbonara ! Seulement 4 ingrédients : pâtes, fromage italien, pancetta et oeufs.


  • Pâtes à la carbonara, la vraie recette !
  • Pâtes à la carbonara, la vraie recette !, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 15 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 707 Kcal (1 part)
ProPoints: 19 (1 part)

Ingrédients:

200 gr de spaghettis
100 gr de fromage Pecorino
4 tranches de pancetta (4 à 5 tranches)
2 oeufs

Préparation:

Etape 1 - Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Etape 1:

Mettre vos spaghettis à cuire, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Etape 2 - Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Etape 2:

Faire griller la pancetta, puis la couper en petits morceaux.

Etape 3 - Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Etape 3:

Dans un bol, mettre les œufs, 80 gr de fromage Pecorino, et 2 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Battre jusqu'à ce que le mélange "gonfle" légèrement.

Etape 4 - Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Etape 4:

Une fois les pâtes cuites, rapidement les mélanger à la pancetta et au mélange oeufs-Pecorino-eau , pour servir directement.

Etape 5 - Pâtes à la carbonara, la vraie recette !

Etape 5:

Saupoudrer du Pecorino restant. Vos pâtes à la carbonara sont prêtes !

NB : ces pâtes ne peuvent pas être réchauffées, puisque cela cuirait les œufs, et ôterait la texture crémeuse de la sauce.

Observations:

Les pâtes : Pour les pâtes nous avons pris des pâtes sèches mais c'est aussi très bon avec des pâtes fraîches. La forme des pâtes est au choix. Ici c'est spaghettoni (de gros spaghetti) mais tagliatelles, fettucini ou penne seront parfaites.

La charcuterie : Nous avons pris de la pancetta que l'on peut trouver partout mais traditionnellement c'est le guanciale fait avec la joue de porc qui est utilisé. Vous pouvez trouver cela chez un bon traiteur italien.

Le fromage : Pour le fromage le Pecorino à base lait de brebis est celui utilisé traditionnellement mais parmesan ou grana padano conviennent aussi.

Conservation : Il faut les déguster dès qu'elles sont faites. Il n'est pas possible de les réchauffer et garder le coté crémeux de la sauce car les œufs vont alors cuire et devenir granuleux.

Accord vin : Le bon accord vin est un blanc sec italien, un vin blanc corse ou de Provence. Un rosé ira également très bien avec ces spaghetti alla carbonara

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

707Kcal35%

Calories

70.7g24%

Glucides

28.6g44%

Lipides

13.2g66%

Gras sat.

41.8g84%

Protéines

3.9g16%

Fibres

2.4g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 220g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

5 / 5babare
Posté le 21/02/2017, 11:51

Rien a rajouter a tout ce que dussent mes collègues fin gourmet " la table est un pays qui a ses us et coutumes"!!!! bon appétit toutes et tous petits s et grands babare

J'ai cuisiné cette recette
(2) (1) Abuse
3 / 5chea
Posté le 13/06/2016, 13:35

La vraie recette c'est avec de la guanciale (à défaut de la pancetta). Uniquement du pecorino et certainement pas avec du parmesan ou autre fromage italien.

(5) (4) Abuse
3 / 5joliaiglon
Posté le 14/06/2016, 15:51

Je vais très bientôt la tentés cette recette , car honnêtement elle me paraît bien plus meilleurs que la traditionnel dont-on a tous fait un jour

(1) (0) Abuse
vincent_s2016
5 / 5vincent_s2016
Posté le 10/05/2016, 08:38

La recette est parfaite, Il faut la servir dès qu'elle est faite par contre. merci Ptitchef

J'ai cuisiné cette recette
(6) (1) Abuse
3 / 5
Posté le 12/11/2016, 10:08

Il manque le poivre noir, grossièrement moulu - pâte du charbonnier, son nom traduit !

(4) (0) Abuse
4 / 5truffade
Posté le 13/06/2016, 17:31

Je vais essayer cette recette car sans crême cela m'intrigue

(3) (1) Abuse
5 / 5
Posté le 07/07/2016, 11:57

On peut aussi mettre du jmbon cru .c'est une super recette

J'ai cuisiné cette recette
(3) (1) Abuse
5 / 5
Posté le 16/05/2016, 17:50

Enfin une vrai recette. Merci c'était super

J'ai cuisiné cette recette
(4) (1) Abuse
cliquez ici pour voir tous les commentaires (17)

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