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Les spaghetti de françois sauce madère ; façon carbonara

Plat
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 grammes de spaghetti,

200 g de lardons,

6 jaunes d’oeuf,

40 cl de crème,

1 boite de 800 g de champignons "mélange forestier",

20 cl de Madère,


sel,

poivre au moulin.

Préparation

  • Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau un peu salé additionné de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Faites suer les champignons dans une grande poêle et dans une autre faites revenir les lardons.
  • Versez la crème sur les champignons, ajoutez les lardons égouttés, quelques tours de moulin à poivre, portez à frémissement. Battez 6 jaunes d’œuf, incorporez les à la crème, mouillez avec le Madère.
  • 8 minutes après le début de cuisson des pâtes, égouttez-les, versez-les dans une grande terrine, arrosez avec la sauce, mélangez pour que les spaghetti soient bien nappés.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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