Ptitchef

Carbonara de poisson aux fusilli

Plat
2 parts
10 min
20 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Mettre les pâtes à cuire dans de l’eau bouillante salée (10 minutes), et préparez les poissons pendant ce temps.

    En admettant qu’ils soient déjà décongelés, vous les farinez. Sinon ce n’est pas grave mais la farine risque de moins bien adhérer.

    Dans une poêle, avec une touche de margarine et d’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé, puis placez les poissons. Faîtes les dorer, recto verso, ajoutez l’ail en lamelles, salez et poivrez.

    La farine est bien brunie et le poisson bien cuit, versez 2 cuillères de vin blanc et cuire jusqu’à ce que l’alcool se dissipe. Ensuite, versez du citron sur les poissons, et la poudre pour poissons ; laissez mijoter encore 3 minutes après avoir réduits les poissons en morceaux.

    Dans une casserole, à feu doux, versez la crème liquide, salez, poivrez, ajoutez l’aneth, la ciboulette et ail lyophilisé. Rapportez le poisson dans la crème et laissez cuire durant 10 minutes.

    Ajustez la salaison selon vos préférences (après avoir gouté), mais je vous recommande d’insister sur le citron et l’aneth ainsi que sur la coriandre.

    Mélangez l’ensemble, puis ajoutez les pâtes, de nouveau de la crème fraiche, du sel, ciboulette et 3 cuillères de lait demi-écrémé (pour alléger la crème si nécessaire et rallonger la sauce). Remuez, et servir bien chaud !

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Graves blanc Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

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