Posté le 14/05/2008 14:20:00 par Pralinettes (voir son site)

Ingrédients

Coulis de Fraises
250 gr de fraises
30 gr de sucre
Bavarois Coco
125 ml de lait de coco
100 ml de crème
1 jaune d'?uf
30 gr de sucre
4 gr de gélatine
30 gr de coco râpée
Déco
chantilly
biscuits Rachel (de Lu) écrasés

Procédé
Coulis de Fraises
- Nettoyer les fraises
- les mixer avec le sucre
- réserver au frais
Bavarois
- faire une crème anglaise avec le lait de coco, le jaune d'oeuf et le sucre
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- l'incorporer à la crème anglaise chaude
- faire refroidir le tout
- monter la crème au 3/4
- incorporer la crème et la coco râpée à la crème anglaise
Montage
- dans des verrines, verser un fond de coulis
- déposer très délicatement un peu de bavarois sans le mélanger au coulis
- faire prendre 2 heures au frigo
- décorer avec une rosace de chantilly et saupoudrer de miettes de biscuits