Posté le 14/05/2008 19:11:48 par La toque de travers (voir son site)

N'est pas mignon, mon petit macaron ???

La recette des coques est ICI ... celle de la garniture, là :

Caramel au beurre salé :

120 g de sucre
8 cl de crème liquide
30 g de beurre salé

Dans une casserole, chauffer la crème liquide puis réserver.
Cuire le sucre à sec dans une autre casserole, jusqu'à obtenir un joli caramel bien doré.
Oter du feu puis incorporer le beurre et la crème liquide.
Bien mélanger l'ensemble et laisser bien refroidir avant utilisation.
Quelques heures au frigo seront nécessaires pour que le caramel durcisse et ne coule pas trop au moment du fourrage des macarons.

Et rappelez-vous : il faut laisser reposer les macarons une nuit minimum au réfrigérateur pour qu'ils soient au top (rien à voir avec le goût et la texture des macarons tout juste faits!)
Même mes incorrigibles gourmands l'ont compris et patientent désormais au lendemain pour commencer à les déguster.