Posté le 15/05/2008 09:00:00 par La cuisine de Pimpon (voir son site)

Comme promis la semaine dernière, voici l'une des recettes testée l'avant-dernier week-end ...

Verrines curry-coco-crevettes

Pour 8 personnes

Ingrédients

200 g crevettes

100 g semoule couscous

basilic émincé

1 berlingot lait de coco

curry

huile d'olive

1 oignon

1 pomme

1 banane

1 dl vin blanc

2 cs fond de poisson liquide

1 dl eau

sel

poivre

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec l'ail, la banane et la pommes coupées en cube et le curry. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Mouiller avec l'eau et ajouter le fond de poisson et laisser cuire 5 minutes. Incorporer le lait de coco et faire bouillir. Passer le tout au chinois, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'à la préparation des verrines.

Préparer la semoule de couscous selon les indications de l'emballage. Y ajouter de l'huile d'olive et le basilic. Assaisonnez avec sel et poivre.

Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive.

Laissez refoidir le tout et préparer ensuite vos verrines.