Posté le 16/05/2008 23:33:11 par Chtit' Cantine (voir son site)

Alors, j'adooooore les mojitos... Avant d'habiter en Californie j'avais une egale passion pour la margarita. Mais comme en Californie les mojitos et le bon rhum sont denrees rares (en tout cas dans le trou pourri ou j'habitais), a force de boire des margaritas je me suis lassee de la margarita...
Depuis mon retour a la civilisation, je teste tous les mojitos que les bars de Cambridge et Boston ont a m'offrir. J'en aurais bien fait a la maison mais le seul rhum que j'ai est du vieux rhum ambre, ca ne colle pas trop au mojito et puis ce type de rhum ca se boit pur ou a la limite avec une tranche de citron vert. Du coup je me suis rabattue sur la version vodka du mojito, que je nommerai la mojitdka. Tout ca pour dire, que j'avais achete une botte de menthe fraiche pour l'occasion. Mais c'est pas avec quelques verres de mojitdka que je l'epuisai, et puis mimi n'est pas le grand amateur de cocktail que je suis... je me suis donc retrouvee avec une botte vieillissante de menthe fraiche, que j'ai illico presto transformee en pesto avant sa deterioration complete.
Et puis apres, se posa le probleme suivant: que faire avec du pesto de menthe? J'ai opte pour des muffins..

Pour 6 muffins:

- 100g de farine blanche
- 50g de farine complete
- 1 tsp levure
- 3 tbsp de pesto menthe-amandes
- 1 oeuf battu dans 10 cl de lait

Tout melanger et faire cuire a 400F 15-20 min

Resultat: les muffins sont superbes a voir, surtout que j'ai teste mes tout nouveaux moules a silicone et que c'est vraiment GENIAL ces moules, surtout au demoulage...

Par contre niveau gout, bof bof, la menthe donne un arriere gout acide. A tester plutot avec un pesto de basilic ou persil et rajouter peut etre un peu de fromage rape dans la pate...