Mini muffins au pesto

Name: Mini muffins au pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 yaourt nature; 1 oeuf; 2 pots de farine (utiliser le pot de yaourt); 1/2 pot de pesto; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 sachet de levure chimique; 2 cuillères à soupe de gruyère râpé; 3 à 4 gousses d'ail; 1 gros bouquet de basilic; 50 g de pignons de pin; 120 g de parmesan râpé; 15 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à café de gros sel; poivre du moulin

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Apéritif

facile

35 min

481 Kcal

Ces petites bouchées se mangent aussi bien chaudes que froides.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Mélanger tous les ingrédients.
Garnir les petits moules au 3/4.
Enfourner 20 minutes.
Démouler à la sortie du four.
Pesto:
Laver le bouquet de basilic. Détacher les feuilles des tiges. Les sécher sur du papier absorbant.
Éplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux sur toute la longueur. Retirer le petit germe du centre. Détailler les demi-gousses d'ail en fins copeaux, à l'aide d'un couteau éplucheur.
Mettre dans le bol les feuilles de basilic avec les copeaux d'ail, les pignons de pin, la cuillère à café de gros sel.
Mixer par pulsions pendant au moins 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une purée fine.
Ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan. Mixer 1 minute, puis continuer en versant la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter de nouveau un peu de parmesan. Mixer et continuer de verser l'huile d'olive en mince filet.
Sans cesser de mixer, ajouter peu à peu le reste du parmesan. Poivrer.
Récupérer le pesto dans un bol.