Posté le 16/05/2008 14:11:45 par AMAP des Bios de Feuilly (voir son site)
Avec les beaux jours ce sont les légumes d'été qui font leur apparition dans le panier ; pour la première fois de la saison nous avons donc eu de jolies petites courgettes.
Evelyne nous propose de les préparer en tagliatelles c'est à dire crues et simplement marinées dans du citron.... un délice !
Ingrédi
ents pour 4
- 2 grosses courgettes ou 4 /5 petites
- 50 g de parmesan râpé (soit 1 sachet, mais c'est encore meilleur si vous râpez vous même votre morceau de parmesan)
- Le jus d'1 citron jaune
- 3 cuillerées à soupe (environ) d'huile d'olive
- 50 g de pignons de pin
- une 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
épluchez les courgettes, et nettoyez-les. Conservez votre couteau économe, et
peler les courgettes pour en faire des tagliatelles.
Dans un plat, mettez le jus de citron, l'huile d'olive. Ajoutez les tagliatelles de courgettes et mélangez.
Laissez mariner au moins 1 heure.
Dans une poêle, faire griller
les pignons à peine deux minutes (méfiance, ça va très vite !), sans
ajout de matière grasse. Les laisser un peu refroidir, et parsemez-en
votre salade de tagliatelles.
Mettre au frigo, ajouter le vinaigre au dernier moment (très peu). Servir frais avec du parmesan râpé dans une coupelle.
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