Quinoa, brocoli & basilic, comme un risotto!

Posté le 23/05/2008 09:00:00 par Tomaten Quiche (voir son site)

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Pour toi petite maman, une recette toute bête, légère et très jolie.

Dans ce risotto, le quinoa remplace le riz, pour changer un peu et puis pour son apport en protéines aussi, comme ça pas besoin de viande ni de poisson. Sans fromage ni crème il est très diététique mais question goût pas terrible. J'imagine que ton régime t'autorise un petit morceau de fromage et une cuillère à soupe de crème allégée, non?

Le brocoli peut être ajouté à volonté et le basilic aussi. Choisir un bouillon de légumes pas trop gras ou encore mieux, le faire soi-même!

Risotto de quinoa au brocoli & au basilic
Par personne.
Temps de préparation: 5 minutes.
Temps de cuisson: 25 minutes.
6 CS de quinoa (désolée mais ma balance est cassée...)300ml de bouillon de légumes + 300ml d'eau (d'après la judicieuse suggestion d'Echtell)
1 brocoliquelques feuilles de basilic1 belle échalote1 petit morceau de pecorino1 CS de crème allégée
1 CS d'huile d'olivepoivre du moulin

Découpez les bouquet du brocoli et faites-les cuire pendant seulement 3 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez et réservez. Pour le risotto utilisez plutôt les petits bouquets et gardez les gros pour une soupe ou une terrine.

Préparez le reste des ingrédients: épluchez et émincez l'échalote, râpez le pecorino,rincez et ciselez le basilic et préparez le bouillon. Mwettez une casserole sur feu moyen et faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.

Lorsque l'échalote est translucide ajoutez le quinoa et 1/3 du bouillon, couvrir et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le bouillon ait été complètement absorbé par les graines de quinoa, comptez environ 10 minutes. Renouvelez l'opération avec chaque tiers restant de bouillon.

Hors du feu ajoutez le fromage râpé, le basilic, la crème fraîche, poivrez généreusement et mélangez. Posez par-dessus les bouquets de brocoli, couvrez et remettez la casserole pendant une minute sur le feu pour faire réchauffer le tout.

Posez les bouquets de brocoli au fond d'un bol puis versez le quinoa par dessus, donnez un dernier tout de moulin à poivre et décorez de belles feuilles de basilic. Servez aussitôt.

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Elle était hier à Munich et c'était magnifique...

Et moi je m'envole pour Düsseldorf tout à l'heure pour y rencontrer une adorable blogueuse...