Posté le 01/06/2008 11:27:00 par La Popotte de Carotte (voir son site)

Toujours pour mon dîner entre amis, je me devais de trouver une entrée pas trop bourrative (car le plat de résistance était quand même un parmentier de confit de canard à la fleur de lavande...!!) mais atypique.... Au passage, la recette du plat de résistance est celle que Ben nous avait concoctée pour son dîner lors de l'émission !!! Top de chez top !!! Je vous donnerai la recette dans un prochain billet, don't worry !!!

Cette idée d'entrée vient tout droit du blog Milk &Kisses que j'ai découvert récemment et qui est réellement un vivier de bonnes idées. Anaïs déploie beaucoup d'énergie et de créativité dans ses créations culinaires et je vous recommande vivement de mettre son blog dans vos favoris !!! Vous trouverez la recette de base de cette salade ICI, Anaïs explique d'ailleurs très bien ce que sont le tofu et les graines germées.

Je me suis orientée vers une recette bio, bien-être, qui fait du bien au corps !!! Je suis donc partie sur une salade de tofu mariné et graines germées. Entrée qui était un challenge car j'étais  très curieuse et impatiente de voir la tête de mes potes en train de découvrir les graines de pois chiches, fenouil .....germées !!!

Je peux vous assurer que c'était  complètement inédit pour Did, Cath et Vaness !!! Ca l'était beaucoup moins pour ma cop's Laëti, londonienne d'adoption, qui a l'habitude de manger ce genre de choses quand elle est dans sa période détox (ce qui est souvent le cas après ses séjours sur Lille... Allez savoir pourquoi!! J'comprends pas, moi!!!..???) !!

Recette pour 6 personnes :

. 250 g de tofu nature (trouvé au rayon bio en hypermarché sous la marque Bjorg)

. 1 barquette de mix de graines germées (pois chiches, lentilles et fenugrec)

. 1 barquette de fenouil germé (ces 2 barquettes on été achetées en supermarché bio)

Pour la marinade du tofu

. 20 cl de sauce soja spéciale marinade

. 1 càc de miel

. 1 càc de garam massala

. 1 pointe de couteau de piment de Cayenne moulu

. 1 càs de graines de sésame torréfié

Pour la vinaigrette

. 2 càs d'huile d'olives Olis de chez Oliviers&Co (commandable en ligne ICI)

. 1 càs de vinaigre balsamique de Modène de chez Oliviers&Co (commandable en ligne ICI)

. 1 càs de jus de citron

1/ Préparez la marinade du tofu : mélangez dans un saladier la sauce soja, le miel, le garam massala, le piment de Cayenne et les graines de sésame. Rincez sous l'eau le tofu, l'éponger dans du papier absorbant et le couper en cubes. Ajoutez ces cubes dans la marinade et laissez reposer au frais pendant 3 heures (moi je l'ai même laissé toute une nuit).

2/ Rincez les graines germées sous l'eau et disposez les dans les assiettes. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olives, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Réservez au frais.

3/ Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olives et y faire revenir le tofu et la marinade (qui va réduire et caramélisé les morceaux de tofu). Une fois le tofu revenu, disposez des morceaux dans chacune des assiettes, sur le lit de graines germées. Finissez par napper de vinaigrette.

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