Posté le 05/06/2008 14:36:33 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)

Une recette tout droit sortit de ma tête et qui allie 2 ingrédients que j'affectionne énormément:les framboises(mon dada avec les fraises) et la noix de coco. Comme j'étais sur une bonne lancée, j'ai décidé d'y rajouter du lait de coco(que j'adore!) plutôt que du lait bien ordinaire et un peu de noix de coco...Vous devinez?C'était franchement fameux,tellement moelleux et d'un beau rosé MIAM!Ils partent à la vitesse de l'éclair chez nous,alors gageons chez vous?!J'ai prit des notes afin de vous donner des mesures approximative.


Pour 8 à 9 muffins:

1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte(levure chimique)
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
1 gros oeuf
3 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de lait de coco
1/3 tasse environ de noix de coco
1/3 tasse de purée de framboises *



Préchauffer le four à 350 F( 180 C).Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine,la poudre à pâte,le sel et la noix de coco.Incorporer la cassonade.Dans un petit bol, battre l'oeuf puis incorporer au fouet le lait de coco,le beurre et la purée de framboises.Incorporer la préparation aux framboises aux ingrédients secs, sans trop mélanger.Remplir aux 2/3 des moules à muffins.Faire cuire 15 à 20 minutes.Lorsque les muffins sont cuits,les sortir du four et laisser reposer plusieurs minutes.Démouler et déguster!

*Purée de framboises*

Faire bouillir légèrement quelques minutes 1 cassot de framboises avec 1 c. à soupe de sucre.Laisser tiédir et passer au tamis pour enlever le jus en les écrasant légèrement.Incorporer ensuite au mélange à muffins.




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