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Muffins aux framboises et à la noix de coco, sans gluten et sans lactose

Autre
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 ¼ tasse de mélange de farines sans gluten (215 g)

½ tasse de flocons d'avoine sans gluten

3 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)

½ tasse de sucre (100 g)

½ tasse d'huile neutre (canola ou colza) (125 ml)


½ tasse de lait sans lactose (ici de soya) (125 ml)

½ à ¾ de tasse de framboises surgelées, non dégelées

¼ à ½ tasse de noix de coco râpée

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer des moules à muffins.
  • Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol. Ajouter la noix de coco râpée, les flocons d'avoine et le sucre et mêler le tout à l'aide d'un fouet à main pour bien aérer le mélange.
  • Dans un autre bol, battre les œufs, l'huile et le lait. Incorporer délicatement les framboises surgelées à ce mélange.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mêler juste pour que le tout soit bien humecté. Ne pas trop brasser.
  • Déposer dans des moules à muffins, graissés si non en silicone, et cuire pendant une quinzaine de minutes.
  • Refroidir sur une grille avant de déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Beaujolais VillageBeaujolais, Rouge

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