Ptitchef

Cupcakes à la noix de coco et au pandan, sans gluten

Autre
6 parts
10 min
20 min
facile
Apprécié ce délicieux petit cupcake à la noix de coco et au pandan qui est super crémeux!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 tasse ou 100 g de farine de riz

1/3 de tasse ou 80 g de sucre


1 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/3 de tasse ou 100 g de lait de coco

1/2 tasse ou 60 g de noix de coco râpée

2 tasses ou 200 g de sucre à glacer tamisé

1 blanc d’oeuf

quelques gouttes de jus de citron

quelques gouttes d'essence de pandan

1 goutte de colorant vert

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F ou 180°. Préparer 6 moules à muffins
  • Mêler la farine de riz, le sucre, la levure et la noix de coco râpée. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et le lait de coco
  • Incorporer ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger
  • Remplir les 6 moules à muffins avec la préparation et cuire 20 minutes. Laisser refroidir les gâteaux
  • Préparer le glaçage en battant au fouet électrique le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron. Ajouter quelques gouttes de pandan (2 ml) et mélanger de nouveau
  • Glacer les gâteaux en prenant soin d'en conserver une partie pour la décoration finale
  • À ce dernier, ajouter 1 goutte ou plus de colorant vert et décorer les gâteaux, soit à la poche, soit à la cuillère.Laisser sécher le glaçage 30 minutes à la porte du four ouvert et encore chaud avant de déguster

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:



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Commentaires des membres:

07/07/2011

Ce gateaux est trop bon il mérite 5 étoilles

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