Gâteau à la courge et à la noix de coco, sans gluten

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de purée de courge (300 g)
• 1/2 tasse de sucre (100 g)
• 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée (100 g)
• 1/4 tasse de farine sans gluten (50 g)
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 cuillère à thé de gomme xanthane
• le zeste de 1/2 citron
• 1/4 tasse de beurre fondu (50 g)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe de sucre  et 1 cuillère à soupe de noix de coco râpé, pour la garniture