Posté le 11/06/2008 18:47:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)
Voici une recette typiquement Solognote (originaire de Lamotte-Beuvron) que j'ai réalisé pour ma grand-mère qui habite en Sologne lors du weekend de Pâques.
Après avoir testé plusieurs recettes, je suis enfin tombée sur une recette qui me plait, dénichée dans le livre Desserts de chez Marabout.
Les pommes fondantes à souhait sont cuites dans un caramel au bon goût de beurre. Bon niveau calories, c'est pas le top mais c'est tellement bon une petite tatin de temps à autre...
Servie tède avec un peu de crème fraîche ou accompagné d'une boule de glace vanille, c'est tip top, régalade assurée !
100 g de beurre, en dés
180 g de sucre (peut être remplacez par de la cassonade)
6 belles pommes, pélées et coupées en 8
1 pâte feuilletée
crème fraîche épaisse (pour servir)
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez cuire 4 à 5 minutes à feu moyen pour le faire caraméliser. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il fonce et prenne une belle couleur caramel.
Ajoutez les pommes pélées et coupée en 8 et faites le revenir 20 minu environ à feu doux. retournez-les délicatement et laissez-les dorer de l'autre côté.
En fin de cuisson, lorsque les pommes sont tendre, augmentez le feu pour que toute l'eau s'évapore. Le caramel doit être un peu épais. Retirez du feu.
Beurrez un moule. Disposez les pommes en cercle dans le moule en prenant soin de les serrer le plus possible. Nappez-les de caramel.
Recouvrez les pommes de pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule avec une cuillère.
Faites cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit doré.
Laissez tiédir une dizaines de minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Servez chaud ou tiède avec de la crème fraîche épaisse (ou pas !)
-
Tarte tatin aux pommes, coing et verveine
Ajouté le 10/11/2006 08:11:00
Dans les vendanges tardives de chenin, comme les côteaux du Layon, on retrouve souvent conjointement des arômes de pommes au caramel, de coing et de verveine. C'est cette alliance de saveur que j'ai voulu retrouver ici... Pour une tarte de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Tarte salée à la façon des soeurs Tatin, aux oignons
Ajouté le 11/12/2006 13:12:20
Encore un peu sucré-salé ! Une recette géniale, facile et rapide à préparer, donnée par Bourrique, sur les forums de Supertoinette : elle propose sa propre pâte épicée, mais par manque de temps j’ai employé une pâte feuilletée, puis je[...]http://www.cuisinegirls.com/2006/12/11/tarte-...
-
Tarte Tatin
Ajouté le 15/12/2006 07:12:54
Desserts - Facile - Assez rapide - Pas cher Ustenciles : 1 Moule en métal diamètre 28 cm Une paire de gants isolants 1 Tablier Ingrédients / Préparation : La pâte : Préparer une pâte sablée : 100g de Beurre à température ambiante[...]http://recettes.viabloga.com/news/506.shtml
-
Tarte Tatin
Ajouté le 15/12/2006 07:12:54
Desserts - Facile - Assez rapide - Pas cher Ustenciles : 1 Moule en métal diamètre 28 cm Une paire de gants isolants 1 Tablier Ingrédients / Préparation : La pâte : Préparer une pâte sablée : 100g de Beurre à température ambiante[...]http://recettes.viabloga.com/news/tarte-tatin
-
Tarte tatin de Pierre HerméAjouté le 15/01/2007 07:01:00
J'aime beaucoup la tarte tatin, mais je pense rarement à en faire une, ce qui est vraiment dommage, car c'est un dessert que beaucoup adorent. Habituellement, ma tarte tatin, c'est une "fausse", car je met du caramel tout prêt au fond[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
